填空題吸濕性和保濕性是小分子糖類化合物重要的食品特性。吸濕性是在較高空氣溫度條件下（）的能力；保溫性指在較低空氣濕度下（）的能力。
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下列對(duì)糖醇化合物描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
焦糖化作用是以連續(xù)的（）、聚合作用為主線的反應(yīng)，所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。
題型：填空題
合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。
題型：判斷題
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
題型：判斷題
血液中葡萄糖的去路不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)于乳糖不耐受患者，在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
題型：判斷題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
題型：判斷題
普通人體內(nèi)肌糖原儲(chǔ)備總量最多為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
體內(nèi)糖儲(chǔ)備主要以血糖、肌糖原、直鏈淀粉為主。
題型：判斷題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以（）為主。
題型：填空題