單項(xiàng)選擇題開(kāi)餐前迎賓員準(zhǔn)備好菜單，在開(kāi)餐前規(guī)定時(shí)間站在餐廳門(mén)口指定的位置，恭候客人到來(lái)。這個(gè)規(guī)定時(shí)間是開(kāi)餐前（）。

A.3分鐘
B.5分鐘
C.10分鐘
D.15分鐘


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人用餐完畢，服務(wù)員在清理臺(tái)面時(shí)，要注意整理桌椅及收拾臺(tái)面的順序，換上干凈臺(tái)布，擺好干凈餐具，迎接下批客人。這里收臺(tái)的正確順序是（）。

A.餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
B.餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
C.桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
D.桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

3.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員為客人鋪餐巾時(shí)，中站在客人的某一側(cè)拿起餐巾，輕輕打開(kāi)，注意一手在前，一手在后，將餐巾鋪在客人腿上。這里的某一側(cè)及左右手的正確操作為（）。

A.左側(cè)，右手在前，左手在后
B.右側(cè)，左手在前，右手在后
C.左側(cè)，左手在前，右手在后
D.右側(cè)，右手在前，左手在后