單項選擇題中餐宴會服務的程序為（）
A.宴前會；迎賓工作；就餐服務；菜肴服務；席間服務；送客服務；結束工作
B.就餐服務；入席服務；席間服務；菜肴服務；送客服務；結束工作
C.宴前會；迎賓；菜肴服務；席間服務；就餐服務；送客服務；結束工作
D.入席服務；斟酒服務；菜肴服務；席間服務；送客服務
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1.單項選擇題大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
A.可以提前斟倒
B.不能提前斟倒
C.在致辭時斟倒
D.客人自行斟倒
2.單項選擇題宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
A.400
B.700
C.600
D.500
3.單項選擇題頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。
A.主人
B.主賓
C.所有就餐人
D.主廚
4.單項選擇題宴會餐廳設計的內容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。
A.菜單設計
B.菜肴設計
C.點心設計
D.服務設計
5.單項選擇題宴會廳使用的最佳光源是（）
A.燭光
B.白熾光
C.熒光
D.自然光