單項選擇題頭菜應與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

A.主人
B.主賓
C.所有就餐人
D.主廚


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1.單項選擇題宴會餐廳設計的內(nèi)容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。

A.菜單設計
B.菜肴設計
C.點心設計
D.服務設計

2.單項選擇題宴會廳使用的最佳光源是（）

A.燭光
B.白熾光
C.熒光
D.自然光

5.單項選擇題中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）

A.夏朝
B.唐朝
C.宋朝
D.明朝