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單項選擇題法國人將傳統(tǒng)色彩的法國烹飪與另一個國家的烹飪有機融合，創(chuàng)辦了自己的烹飪學(xué)校，法國烹飪從此不斷發(fā)展。這個與之融合的國家是（）。

A.意大利
B.美國
C.英國
D.俄羅斯

1.單項選擇題為了更好地促進零點餐廳的銷售，餐前準(zhǔn)備的一項重要內(nèi)容是（）。

A.熟悉客情
B.了解菜單及當(dāng)日特選
C.備足餐具
D.布置好環(huán)境

2.單項選擇題傳菜部是中餐廳前臺和后臺溝通協(xié)作的樞紐，負(fù)責(zé)控制出菜節(jié)奏、順序和質(zhì)量，一般從事畫單控制的人員是（）。

A.餐廳經(jīng)理
B.餐廳主管
C.傳菜部主管或領(lǐng)班
D.傳菜部師傅或徒弟

3.單項選擇題現(xiàn)在許多高級西餐廳為了提高座位周轉(zhuǎn)率，但同時也能夠讓客人享受到真正的西餐服務(wù)，午晚餐通常以（）服務(wù)為主，個別菜肴采用（）服務(wù)。

A.美式、法式
B.法式、美式
C.法式、俄式
D.美式、俄式

4.單項選擇題以下那一個選項的搭配是正確的（）。

A.西菜始祖——意式大餐
B.營養(yǎng)快捷——法式大餐
C.西菜經(jīng)典——美食大餐
D.西菜之首——俄式大餐

5.單項選擇題迎賓員準(zhǔn)備好菜單，站在餐廳門口指定的位置，恭候客人到來，到崗時間是在開餐前（）。

A.3分鐘
B.5分鐘
C.其他分鐘
D.15分鐘