單項(xiàng)選擇題食品中水分活性通常表示為（）。

A.AW
B.CFU
C.MPN
D.HACCP
E.GMP


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1.單項(xiàng)選擇題危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)的縮寫(xiě)為（）。

A.AW
B.CFU
C.MPN
D.HACCP
E.GMP

2.單項(xiàng)選擇題食品甜味劑有（）。

A.硝酸鹽、亞硝酸鹽
B.糖精、甘草、甜味菊苷
C.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉
D.硫磺、亞硫酸鈉
E.沒(méi)食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯

3.單項(xiàng)選擇題食品抗氧化劑有（）。

A.硝酸鹽、亞硝酸鹽
B.糖精、甘草、甜味菊苷
C.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉
D.硫磺、亞硫酸鈉
E.沒(méi)食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯

4.單項(xiàng)選擇題食品添加劑苯甲酸鈉歸類為（）。

A.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
B.防腐劑
C.發(fā)色劑
D.漂白劑
E.抗氧化劑

5.單項(xiàng)選擇題食品添加劑硫磺屬于（）。

A.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
B.防腐劑
C.發(fā)色劑
D.漂白劑
E.抗氧化劑