多項(xiàng)選擇題氧化淀粉的主要特點(diǎn)有（）

A.糊化溫度低
B.粘度下降
C.不溶于冷水
D.色白
E.干燥后成膜強(qiáng)度高


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1.多項(xiàng)選擇題運(yùn)用無(wú)菌原理對(duì)食品進(jìn)行保藏的方法有（）

A.罐藏
B.輻照殺菌
C.腌制
D.微波殺菌
E.冷凍

2.多項(xiàng)選擇題植物油料的主要物理性質(zhì)包括（）

A.容重
B.散落性
C.自動(dòng)分級(jí)性
D.導(dǎo)熱性
E.吸附性

3.多項(xiàng)選擇題根據(jù)醬醪含水量的多少可將醬油生產(chǎn)方法分為（）

A.稀醪發(fā)酵
B.固稀發(fā)酵
C.固態(tài)發(fā)酵
D.液態(tài)發(fā)酵
E.半固態(tài)發(fā)酵

5.單項(xiàng)選擇題離心分離法進(jìn)行淀粉分離的依據(jù)是（）

A.比重不同
B.沸點(diǎn)不同
C.溶解度不同
D.顆粒大小不同