名詞解釋糧油陳化
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1.名詞解釋豆腐凝膠
2.單項選擇題水和油含量各為50%的食品其乳化液有油懸浮在水中和水懸浮在油中兩種情況,在外界條件相同時()凍結速率較快。
A.前者
B.后者
C.一樣
D.不確定
3.判斷題蒸炒的方式只有一種是干蒸炒。
A.前者
B.后者
C.一樣
D.不確定