多項(xiàng)選擇題淀粉生產(chǎn)中分離蛋白質(zhì)的方法有()。
A.靜止沉淀法
B.流動(dòng)沉淀法
C.超聲分離法
D.離心分離法
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1.多項(xiàng)選擇題植物油精煉包括()等工藝過程。
A.脫膠
B.脫酸脫色
C.脫脂脫臭
D.脫蠟
2.多項(xiàng)選擇題生產(chǎn)淀粉的原料主要有()。
A.禾谷類
B.薯類
C.豆類
D.果蔬類
3.多項(xiàng)選擇題面粉具有的二次加工性能是由()決定的。
A.麥膠蛋白
B.麥谷蛋白
C.淀粉
D.膠體成分
4.多項(xiàng)選擇題油料預(yù)處理中蒸炒的作用主要有3個(gè)方面()。
A.凝聚油脂
B.調(diào)整結(jié)構(gòu)
C.改善品質(zhì)
D.增加出油
5.多項(xiàng)選擇題醬油發(fā)酵是利用成曲中()所分泌的各種酶類對(duì)蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)的分解。
A.曲酶
B.酵母
C.細(xì)菌
D.真菌
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