多項選擇題鮮葉內(nèi)的酶對茶葉品質(zhì)形成影響較大的有（）。
A.水解酶
B.合成酶
C.多酚氧化酶
D.過氧化物酶
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1.單項選擇題茶多酚中以（）為主體。
A.兒茶素類
B.花黃素類
C.酚酸類
D.花青素類
E.黃烷酮類
2.多項選擇題制作大宗紅、綠茶的采摘標準是（）。
A.以1芽2葉為主
B.兼采1芽3葉
C.細嫩對夾葉
D.駐芽2～4葉
3.多項選擇題鮮葉內(nèi)的化學成分很多，其成分可分為（）三大類。
A.水
B.無機成分
C.有機成分
D.都不是
4.多項選擇題目前應(yīng)用的鮮葉采摘方法主要有（）。
A.手工采
B.機械采
C.冷凍方法采
D.化學方法采
5.多項選擇題判斷鮮葉是否新鮮，主要是根據(jù)鮮葉（）情況。
A.色澤
B.氣味
C.勻度
D.老嫩