單項(xiàng)選擇題紅茶香氣不純、略帶青氣、湯色淡紅而滋味青澀、葉底花青是由于（）。

A.發(fā)酵不足
B.發(fā)酵過度
C.萎凋不足
D.萎凋過度


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1.單項(xiàng)選擇題在殺青后或熱揉后堆悶使之變黃是（）。

A.干坯悶黃
B.濕坯悶黃
C.做青
D.后發(fā)酵

2.單項(xiàng)選擇題鮮葉經(jīng)萎凋、搖青，促使發(fā)酵后進(jìn)行殺青、揉捻和烘干的初制工藝是（）。

A.綠茶初制
B.紅茶初制
C.白茶初制
D.青茶初制

3.單項(xiàng)選擇題茶葉精制首要目的是（）。

A.整飾外形、分做花色
B.分離老嫩、劃分級別
C.剔除次雜、純凈品質(zhì)
D.調(diào)劑品質(zhì)、穩(wěn)定品質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題烏龍、水仙、鐵觀音、毛蟹的命名是以（）。

A.制茶技術(shù)
B.茶樹品種
C.生產(chǎn)產(chǎn)地
D.外形

5.單項(xiàng)選擇題杭州龍井、洞庭碧螺春、武夷巖茶、信陽毛尖和六安瓜片的名稱中包括的命名要素是（）。

A.生產(chǎn)產(chǎn)地
B.創(chuàng)始人
C.茶樹品種
D.季節(jié)