單項選擇題水活度是指()
A.該食品中游離水占食品的含量
B.該食品的水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
C.該食品的游離水蒸氣壓與同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
D.該食品中游離水與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
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1.單項選擇題果蔬汁飲料類不包括:()
A.食用菌飲
B.藻類飲料
C.椰子乳飲料
D.蕨類飲料
2.單項選擇題由于病原微生物的生長與食品的水分活度密切相關(guān),請判斷下列食品中那種最不利于微生物的生長()
A.新鮮豆腐
B.熟香腸
C.糖蜜
D.蛋糕
3.單項選擇題以下各點,可以判定是腸球菌的常見指標之一是()
A.革蘭氏陰性
B.鏈球菌屬
C.多為嗜溫細菌
D.需要多種維生素和一些有機物
4.單項選擇題低酸罐頭食品是指()
A.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上的罐裝食品
B.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上,7.0以下的罐裝食品
C.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下的罐裝食品
D.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下,3.0以上的罐裝食品
5.單項選擇題致病菌污染果汁后,是否能生長繁殖,主要取決于果汁的()
A.水分含量
B.pH值
C.味道
D.顏色
最新試題
以下哪一項標志著現(xiàn)場審核開始()。
題型:單項選擇題
受審核方指派的向?qū)攨f(xié)助審核組并且根據(jù)審核組長的要求行動,可()。
題型:單項選擇題
審核委托方的職責是()。
題型:單項選擇題
對于主要原材料的采購,在滿足生產(chǎn)要求的品種、質(zhì)量、性能、數(shù)量等條件下,主要比較采購的可靠性及()。
題型:單項選擇題
審核員評價組織的管理體系的符合性和有效性,根據(jù)()。
題型:單項選擇題
第二方審核是()進行的審核。
題型:單項選擇題
GBfr22000-2006標準中強調(diào)確保對食品安全管理體系負責()人員進行培訓。
題型:單項選擇題
最高管理者應保持內(nèi)部溝通的信息作為()輸入。
題型:單項選擇題
下列不屬于生產(chǎn)工藝技術(shù)的是()。
題型:單項選擇題
特殊審核包括()。
題型:單項選擇題