單項選擇題水活度是指()

A.該食品中游離水占食品的含量
B.該食品的水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
C.該食品的游離水蒸氣壓與同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
D.該食品中游離水與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商


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1.單項選擇題果蔬汁飲料類不包括:()

A.食用菌飲
B.藻類飲料
C.椰子乳飲料
D.蕨類飲料

3.單項選擇題以下各點,可以判定是腸球菌的常見指標之一是()

A.革蘭氏陰性
B.鏈球菌屬
C.多為嗜溫細菌
D.需要多種維生素和一些有機物

4.單項選擇題低酸罐頭食品是指()

A.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上的罐裝食品
B.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上,7.0以下的罐裝食品
C.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下的罐裝食品
D.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下,3.0以上的罐裝食品

5.單項選擇題致病菌污染果汁后,是否能生長繁殖,主要取決于果汁的()

A.水分含量
B.pH值
C.味道
D.顏色