單項選擇題致病菌污染果汁后,是否能生長繁殖,主要取決于果汁的()
A.水分含量
B.pH值
C.味道
D.顏色
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1.單項選擇題食品安全危害包括()
A.過敏源
B.天然色素
C.脂肪、蛋白
D.a+b
2.單項選擇題二氧化碳在碳酸飲料中的作用是()
A、清涼作用
B、可阻礙微生物的生長
C、有舒服的剎口感
D、所有答案都正確
3.單項選擇題引起果汁飲料褐變的情況有()。
A.由接觸空氣引起的酶褐變
B.由高溫和強(qiáng)酸強(qiáng)堿條件下的非霉褐變
C.由抗環(huán)血酸引起的非霉褐變
D.以上都正確
4.單項選擇題巴氏殺菌是指()。
A.殺死全部細(xì)菌
B.采用80℃以上的溫度殺菌
C.將致病菌殺死
D.將菌落降低到可接受水平
5.單項選擇題下列哪種情況,會造成交叉感染()。
A.加工人員工作服未按要求換洗消毒
B.食品接觸設(shè)備無清洗消毒
C.人流走向不正確
D.以上三種都會造成交叉污染
最新試題
與受審核方一起評審不符合的目的是()。
題型:單項選擇題
依據(jù)GB/T22000—2006標(biāo)準(zhǔn),在食品安全管理體系中,食品安全危害通過()來實施控制。
題型:單項選擇題
食品安全管理體系中的控制措施組合是指()。
題型:單項選擇題
食品安全小組成員正在討論如何繪制糖果預(yù)處理工序的流程圖,適應(yīng)這一場景的標(biāo)準(zhǔn)條款是()。
題型:單項選擇題
實施第三方食品安全管理體系審核,主要是為()。
題型:單項選擇題
審核委托方的職責(zé)是()。
題型:單項選擇題
在GB/T22000—2006標(biāo)準(zhǔn)中,控制措施是()
題型:單項選擇題
管理體系認(rèn)證工作中,啟動文件審核的時間為()。
題型:單項選擇題
審核原則是()的前提。
題型:單項選擇題
現(xiàn)場審核中,以下哪一項不是向?qū)У淖饔茫ǎ?/p>
題型:單項選擇題