單項選擇題由于病原微生物的生長與食品的水分活度密切相關,請判斷下列食品中那種最不利于微生物的生長()
A.新鮮豆腐
B.熟香腸
C.糖蜜
D.蛋糕
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1.單項選擇題以下各點,可以判定是腸球菌的常見指標之一是()
A.革蘭氏陰性
B.鏈球菌屬
C.多為嗜溫細菌
D.需要多種維生素和一些有機物
2.單項選擇題低酸罐頭食品是指()
A.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上的罐裝食品
B.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上,7.0以下的罐裝食品
C.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下的罐裝食品
D.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下,3.0以上的罐裝食品
3.單項選擇題致病菌污染果汁后,是否能生長繁殖,主要取決于果汁的()
A.水分含量
B.pH值
C.味道
D.顏色
4.單項選擇題食品安全危害包括()
A.過敏源
B.天然色素
C.脂肪、蛋白
D.a+b
5.單項選擇題二氧化碳在碳酸飲料中的作用是()
A、清涼作用
B、可阻礙微生物的生長
C、有舒服的剎口感
D、所有答案都正確
最新試題
依據(jù)GB/T22000—2006標準,在食品安全管理體系中,食品安全危害通過()來實施控制。
題型:單項選擇題
最高管理者應保持內(nèi)部溝通的信息作為()輸入。
題型:單項選擇題
確定審核所需要的時間不應考慮()。
題型:單項選擇題
以下哪一項標志著現(xiàn)場審核開始()。
題型:單項選擇題
末次會議的內(nèi)容不包括()。
題型:單項選擇題
受審核方指派的向?qū)攨f(xié)助審核組并且根據(jù)審核組長的要求行動,可()。
題型:單項選擇題
審核原則是()的前提。
題型:單項選擇題
食品安全小組成員正在討論如何繪制糖果預處理工序的流程圖,適應這一場景的標準條款是()。
題型:單項選擇題
一階段審核與二階段審核間隔的時間是()。
題型:單項選擇題
審核員評價組織的管理體系的符合性和有效性,根據(jù)()。
題型:單項選擇題