填空題某公司到貨的凍板油100噸,均未貼檢疫標(biāo)貼,此現(xiàn)象違反了()
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特級中式香腸中水分含量需控制在()%以下。
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加速肉的成熟,常用的蛋白酶有()
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滾揉腌制的作用包括()
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下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是()
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3,4-苯并芘是大分子物質(zhì),易吸附在()上,采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
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在煙熏的有害成分中,以()為代表,污染最廣、含量最多、致癌性最強。
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影響肉滾揉效果的因素,不包括()
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肉加工與儲藏過程中,風(fēng)味的形成途徑包括()
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對肉品進(jìn)行煮制的作用包括()
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魚肉松應(yīng)存放在(),這樣可以延長保存期限。
題型:單項選擇題