填空題生豬電麻前進(jìn)行的淋浴有（）作用。
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3.單項(xiàng)選擇題號(hào)肉類(lèi)冷凍產(chǎn)品在-18℃以下條件下，紙箱包裝庫(kù)存期為（）。
A、3個(gè)月
B、5個(gè)月
C、6個(gè)月
D、9個(gè)月
4.單項(xiàng)選擇題反應(yīng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的有關(guān)記錄，應(yīng)制定并執(zhí)行標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存儲(chǔ)、保管和處理等管理規(guī)定。記錄必須真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有可追溯性，保存期一般不少于（）年。
A、半年
B、1年
C、2年
D、3年
5.單項(xiàng)選擇題從刺殺至拿臟，過(guò)程時(shí)間控制在（）時(shí)間內(nèi)，保證紅白臟產(chǎn)品放入順序和胴體線(xiàn)同步進(jìn)行。
A、10mins
B、30mins
C、40mins
D、50mins
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衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
粗絲的主要成分是（）蛋白。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列有關(guān)肉品殺菌說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉加工與儲(chǔ)藏過(guò)程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以魚(yú)肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題