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填空題低酸性食品常以pH值（）來劃分，低酸性罐頭食品常用（）方式進(jìn)行殺菌處理，并以（）作為殺菌對(duì)象菌；

1.填空題二重卷邊的外部技術(shù)指標(biāo)包括（）、（）、（）；其內(nèi)部技術(shù)指標(biāo)中的“三率”是指疊接率、緊密度（皺紋度）、接縫卷邊完整率。

2.填空題殺菌鍋上排氣閥的作用主要是排除（），它應(yīng)在（）時(shí)關(guān)閉；泄氣閥的作用是促進(jìn)蒸汽對(duì)流，它可在（）關(guān)閉。

3.填空題罐頭內(nèi)壁涂料中最重要的組分是（）和（）。

4.填空題鍍錫薄鋼板的抗腐蝕性能包括：（）、（）、（）、（）、（）等五項(xiàng)指標(biāo)。

5.問答題我國(guó)果蔬加工業(yè)的缺點(diǎn)？