單項(xiàng)選擇題監(jiān)視參數(shù)通常不選用（）

A.物理性參數(shù)（時(shí)間、溫度等）、
B.化學(xué)性參數(shù)（PH值、氯含量等）
C.感官參數(shù)（可見的外觀和品質(zhì)、證明書等）。
D.微生物檢測(cè)結(jié)果


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)危害進(jìn)行的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)應(yīng)考慮（）

A.微生物的殘留
B.危害的分布區(qū)域
C.危害發(fā)生的概率
D.a+b

2.單項(xiàng)選擇題以下哪一個(gè)不屬于食品安全問題（）

A.生物毒素
B.營(yíng)養(yǎng)不良
C.化學(xué)試劑
D.食品中的玻璃和石塊

3.單項(xiàng)選擇題以下描述哪一個(gè)是錯(cuò)的（）

A.食品加工企業(yè)建立食品安全管理體系，必須有食品安全方針
B.食品加工企業(yè)建立食品安全管理體系，必須有食品安全目標(biāo)
C.食品加工企業(yè)建立食品安全管理體系，必須有食品安全小組組長(zhǎng)
D.食品加工企業(yè)建立食品安全管理體系，必須有產(chǎn)品開發(fā)和設(shè)計(jì)控制措施

4.單項(xiàng)選擇題（）據(jù)食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求，下列哪一個(gè)要素必須有形成文件的程序。

A.操作性前提方案
B.基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案
C.內(nèi)部審核
D.危害評(píng)價(jià)

5.單項(xiàng)選擇題（）HACCP計(jì)劃不包括下列哪一項(xiàng)信息

A.關(guān)鍵控制點(diǎn)
B.關(guān)鍵限值
C.設(shè)備維護(hù)
D.監(jiān)視人員