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判斷題食品安全與消費(fèi)時(shí)食品中食源性危害的存在和水平有關(guān)。因此只與食品加工和消費(fèi)階段有關(guān)。

1.判斷題驗(yàn)證流程圖的準(zhǔn)確性與符合性是本準(zhǔn)則的要求，也是國際食品法典委員會(huì)建立HACCP體系的步驟。

2.判斷題只要考慮危害的嚴(yán)重程度達(dá)到消費(fèi)者不可接受的程度，就應(yīng)確定為顯著危害。

3.判斷題食品在0-4℃冷藏是安全的措施，因?yàn)橹虏【诖藴囟认戮筒簧L了。

4.判斷題黃曲霉毒素屬于生物危害，而食品添加劑屬化學(xué)危害。

5.判斷題果汁飲料的灌裝方式主要有熱灌裝和冷灌裝。