填空題新鮮的果蔬的冷藏溫度范圍常控制在（），原因是抑制酶的活動和呼吸作用，延緩儲備物質(zhì)的分解，任何冰點相近的食品，當(dāng)以不同凍結(jié)速度降至凍藏溫度時，它們的（）應(yīng)相同，食品凍結(jié)過程中（）速度和（）速度決定了凍結(jié)食品內(nèi)溶質(zhì)幾何分布的程度。凍肉的食用品質(zhì)常受著（）條件貯藏和（）等條件的影響。
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