問答題熱殺菌罐頭為什么要冷卻？冷卻時(shí)應(yīng)注意什么問題？

參考答案： （1）冷卻目的。
因熱殺菌后罐內(nèi)食品處于高溫狀態(tài)，如果不及時(shí)冷卻，罐頭內(nèi)食品內(nèi)長期處于高溫狀態(tài)下使食品的色澤、...