名詞解釋食品罐藏
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1.單項選擇題金屬罐的密封中，頭道滾輪的結構曲線為（）。
A、寬而淺
B、寬而深
C、狹而長
D、狹而短
2.單項選擇題在凝固性酸乳中，最適接種量是（）。
A、5%
B、1%-4%
C、0.5%-1.0%
D、都不是
3.單項選擇題餅干生產中，加花生的桃酥餅一般采用（）方法成形。
A、沖印成形
B、輥印成形
C、輥切成形
D、其他成形方法
4.單項選擇題對1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數為10個/ml，達到殺菌牛乳成品的商業(yè)標準，SE值為（）。
A、6
B、7
C、8
D、9
5.單項選擇題（）干燥方法，使食品具有輕微膨化。
A、滾筒干燥
B、真空干燥
C、冷凍升華干燥
D、空氣對流干燥
最新試題
有關容錯PCR原理描述正確的是（）。
題型：單項選擇題
發(fā)酵工業(yè)發(fā)展歷程中，最早采用非碳水化合物如烷烴、乙酸、天然氣、石油等為原料代糧發(fā)酵生產的產品是（）
題型：單項選擇題
細胞工程研究范疇包括（）
題型：多項選擇題
實驗室條件下進行的蛋白質定向進化和自然進化相比，（）。
題型：多項選擇題
定位突變技術在酶蛋白改造中應用于（）。
題型：多項選擇題
下列屬于轉基因食品直接危害的是（）
題型：單項選擇題
蛋白質定向進化技術可用（）等方法建立變異體庫。
題型：多項選擇題
胰蛋白酶原的激活屬于（）
題型：單項選擇題
發(fā)酵工程對于培養(yǎng)基滅菌程度的要求是微生物殘留量為（）個菌/罐。
題型：單項選擇題
溫度對發(fā)酵的影響體現在（）
題型：多項選擇題