單項選擇題關(guān)于糾正措施的記錄要求說法正確的是：（）。

A、重要的糾正措施需要記錄
B、普通的糾正措施不用記錄
C、所有的糾正措施都應(yīng)有文字記錄
D、所有的糾正措施都不需要文字記錄


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2.單項選擇題一般認為食品的中心溫度達到（）以上比較安全。

A、90℃
B、80℃
C、70℃
D、60℃

4.單項選擇題建議餐飲業(yè)盡可能使用（）烤制法燒烤食品。

A、冷煙煙熏
B、明火烤
C、遠紅外加熱
D、暗火烤

5.單項選擇題腌菜時蔬菜的含糖量與亞硝酸鹽的合成量呈（）關(guān)系。

A、正比
B、反比
C、不確定
D、沒關(guān)系