多項(xiàng)選擇題食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗(yàn)時，被抽樣檢驗(yàn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量（）等信息。

A.購進(jìn)價(jià)格
B.存貨量
C.銷售量
D.相關(guān)票證
E.存貨地點(diǎn)


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1.多項(xiàng)選擇題食品加工人員以下哪種行為違反《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求（）。

A、將手機(jī)帶入食品處理區(qū)
B、在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙
C、從事食品加工時佩戴戒指
D、粗加工前手部不消毒

2.多項(xiàng)選擇題食品加工使用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)（）。

A、有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查
B、與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫
C、設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角
D、工具須由木質(zhì)材料制成

3.多項(xiàng)選擇題食品加工人員進(jìn)行（）操作時應(yīng)戴口罩。

A、配置涼菜
B、粗加工
C、制作生食海產(chǎn)品
D、消毒餐具

4.多項(xiàng)選擇題食物中毒，指食用了（）后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

A、有毒有害物質(zhì)
B、被有毒有害物質(zhì)污染的食品
C、含有毒有害物質(zhì)的食品
D、過期食品

5.多項(xiàng)選擇題食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒
B、藥物中毒
C、食品污染
D、食源性疾病