多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)單位提供的下列哪類食品中所使用的食品添加劑應(yīng)向監(jiān)管部門備案，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。（）

A、自制糕點(diǎn)
B、自制火鍋底料
C、自制調(diào)味料
D、自制飲料


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動時(shí)執(zhí)行食品留樣制度。（）

A、特大型餐飲服務(wù)單位
B、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂
C、集體用餐配送單位、中央廚房
D、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐

3.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)符合以下基本要求。（）

A、身體健康并持有有效健康證明。
B、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。
C、持有有效培訓(xùn)合格證明。
D、研究生學(xué)歷。

4.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處。（）

A、擅自改變備注項(xiàng)目
B、經(jīng)營超過保質(zhì)期食品
C、使用轉(zhuǎn)讓的《餐飲服務(wù)許可證》
D、添加藥品

5.多項(xiàng)選擇題制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到下列哪些等要求。（）

A、專人負(fù)責(zé)
B、專人銷售
C、專室制作
D、工具專用