單項選擇題碼放物品要分門別類,(),生熟分開。
A、高處存放
B、隔墻離地
C、靠墻堆放
D、落地放置
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1.單項選擇題生產(chǎn)人員進入包裝間需()。
A、反復(fù)更衣
B、二次更衣
C、多次更衣
D、不需再更衣
2.單項選擇題包裝間需在上崗前用紫外線滅菌燈消毒()左右。
A、0、5小時
B、10秒鐘
C、5分鐘
D、2小時
3.單項選擇題面包、糕點生產(chǎn)車間要保持空氣(),空氣新鮮。
A、潮濕
B、濕潤
C、流通
D、高溫
4.單項選擇題工作臺案、機械設(shè)備等應(yīng)(),無食物殘渣和油漬存留。
A、存放原料
B、時刻保持清潔
C、放置成品
D、擺放各種工器具
5.單項選擇題所使用的(),應(yīng)用洗滌液和熱水對其清洗,包括手洗和機洗。
A、原材料
B、機械設(shè)備
C、工器具
D、工作場地
最新試題
糕點制作完成后,為何需要進行“冷卻”處理,而不是立即食用?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點如年糕時,為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時,為何需要在外層裹上一層黃豆粉?()
題型:單項選擇題
在制作蓮蓉餡時,為何需要加入適量的油進行炒制?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù),以形成糕點表面光亮的效果?()
題型:單項選擇題
在制作水晶糕點(如水晶蝦餃)時,為何常使用澄面(小麥淀粉)作為主要原料?()
題型:單項選擇題
糕點制作中,“發(fā)酵”過程的主要作用是什么?()
題型:單項選擇題
在制作需要油炸的糕點(如麻花、油條)時,為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉?()
題型:單項選擇題
糕點制作中,“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時,為何常需要將綠豆去皮?()
題型:單項選擇題