單項(xiàng)選擇題（）用雞蛋200g，糖漿200g，色拉油200g全部混合一起，用打蛋器抽打均勻即可。
A、甜蛋漿
B、蛋黃淇淋沙司
C、蛋水
D、色拉醬
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)產(chǎn)品的特色要求，準(zhǔn)備好諸如蛋液、奶水、砂糖粒、芝麻、茴香、沙拉餡料等（）。
A、主要材料
B、添加劑
C、裝飾材料
D、調(diào)味料
2.單項(xiàng)選擇題混酥面團(tuán)如果（），或成品表面有糖或蛋白類裝飾，則烘烤時(shí)應(yīng)采用中溫偏低，烘烤時(shí)間稍長(zhǎng)些。
A、面坯較薄、雙層面坯，面坯含糖量高
B、面坯較厚、單層面坯，面坯含糖量高
C、面坯較厚、雙層面坯，面坯含糖量低
D、面坯較厚、雙層面坯，面坯含糖量高
3.單項(xiàng)選擇題烘烤前，烤箱應(yīng)根據(jù)品種要求進(jìn)行（）。
A、清洗
B、整理
C、以氣待火
D、預(yù)熱
4.單項(xiàng)選擇題一般甜面包在面坯重量為60克時(shí)，其烤爐溫度一般設(shè)置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤時(shí)間設(shè)置在（）。
A、5分鐘左右
B、10分鐘左右
C、20分鐘左右
D、30分鐘左右
5.單項(xiàng)選擇題醒發(fā)好的面包坯應(yīng)是表面光潔、圓滑、飽滿，體積增大（）左右。
A、九成
B、八成
C、七成
D、六成
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