單項(xiàng)選擇題油料的預(yù)處理的工序包括：清理、剝殼、脫皮、（）、蒸炒。

A.生坯的制備
B.破碎
C.軟化
D.水洗


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1.單項(xiàng)選擇題下列制品中屬于焙烤制品的是（）

A.米糕
B.餅干
C.葡萄干
D.豆奶

2.單項(xiàng)選擇題去掉稻殼（俗稱大糠）的工藝過(guò)程稱為（）

A.碾米
B.谷糙分離
C.礱谷
D.清理

3.單項(xiàng)選擇題典型的粳稻谷谷粒一般是（）

A.長(zhǎng)橢圓形
B.橢圓形
C.細(xì)長(zhǎng)形
D.圓形

4.單項(xiàng)選擇題小麥制面粉后的主要副產(chǎn)物是（）

A.面筋
B.淀粉
C.木糖醇
D.麩皮

5.單項(xiàng)選擇題白米經(jīng)加水碾白工藝所生產(chǎn)出來(lái)的稱為（）

A.不淘洗米
B.胚芽米
C.優(yōu)質(zhì)米
D.水磨米