單項選擇題在淀粉制取工藝中，浸泡工藝常使用的浸泡劑是（）

A.鹽酸
B.亞硫酸
C.亞硝酸
D.檸檬酸


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1.單項選擇題可用作生產(chǎn)淀粉的原料是（）

A.水稻
B.大豆
C.柑橘
D.馬鈴薯

2.單項選擇題葡萄糖值表示的是（）

A.淀粉的水解程度
B.淀粉的糊化程度
C.淀粉的老化程度
D.淀粉的溫度

3.單項選擇題油脂中脂肪酸的飽和程度可用以下哪個指標(biāo)衡量？（）

A.酸價
B.過氧化值
C.碘價
D.堿度

4.單項選擇題下列哪一條屬于油料蒸炒的作用？（）

A.殺菌
B.清雜
C.凝聚油脂
D.分級

5.單項選擇題屬糧食加工副產(chǎn)物的油料為（）

A.玉米胚
B.大豆
C.花生
D.油菜籽