單項(xiàng)選擇題大蒜是在（）時(shí)期傳入我國。
A.秦朝
B.漢朝
C.唐朝
D.清朝
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1.單項(xiàng)選擇題味精和核甘酸以適當(dāng)?shù)谋壤旌希r味可增加50倍，這是屬于味的（）現(xiàn)象。
A.抑制
B.轉(zhuǎn)換
C.疲勞
D.相乘
2.單項(xiàng)選擇題人患夜育癥，主要是由于缺乏（）引起的。
A.VA
B.VD
C.VE
D.Vk
3.單項(xiàng)選擇題原料中所含的多種（）與空氣接觸時(shí)容易發(fā)生氧化破壞現(xiàn)象，被稱為氧化作用。
A.養(yǎng)分
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.水
4.單項(xiàng)選擇題烹制菠菜時(shí)，應(yīng)事先除去（）物質(zhì)。
A.鈣
B.草酸
C.鐵
D.VC
5.單項(xiàng)選擇題干煸四季豆的主料，必須經(jīng)過（）加熱制備。
A.煮制
B.汆制
C.炸制
D.蒸制
最新試題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題