單項選擇題人患夜育癥，主要是由于缺乏（）引起的。

A.VA
B.VD
C.VE
D.Vk


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2.單項選擇題烹制菠菜時，應(yīng)事先除去（）物質(zhì)。

A.鈣
B.草酸
C.鐵
D.VC

3.單項選擇題干煸四季豆的主料，必須經(jīng)過（）加熱制備。

A.煮制
B.汆制
C.炸制
D.蒸制

4.單項選擇題干煸肉絲在烹制時應(yīng)該（）煸炒。

A.碼水豆粉
B.碼干豆粉
C.碼蛋清粉
D.不碼芡

5.單項選擇題百花江團是一道二湯菜，上席時應(yīng)帶上（）。

A.生菜
B.蔥醬味碟
C.毛姜醋味碟
D.椒鹽味碟

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