多項選擇題燕窩實際有（）種漲發(fā)方法。

A.燕發(fā)
B.熱堿提質(zhì)
C.水泡
D.燜發(fā)


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1.單項選擇題椒麻脆肚絲的調(diào)味方法是采用的（）.

A.拌味
B.淋味
C.蘸味
D.裹味

2.單項選擇題清燉牛尾湯是一道（）菜。

A.鮮湯
B.原湯
C.奶湯
D.清湯

3.單項選擇題干燒巖鯉的味型是（）.

A.咸鮮味
B.麻辣味
C.家常味
D.紅油味

4.單項選擇題軟炸大蝦在筵席中作（）上席。

A.頭菜
B.過油菜
C.行菜
D.冷菜

5.單項選擇題燜發(fā)的最佳水溫是（）

A.30℃~40℃
B.40℃~50℃
C.50℃~60℃
D.65℃~85℃