多項(xiàng)選擇題下列添加劑中屬于增稠劑的有（）

A.皮凍
B.瓊脂
C.碳酸鈉
D.果膠
E.明礬


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1.多項(xiàng)選擇題下列添加劑中屬膨松劑的品種有（）

A.蛋白凍
B.碳酸氫鈉
C.發(fā)酵粉
D.明礬
E.酵母菌

2.多項(xiàng)選擇題以下屬于食用菌類蔬菜的有（）

A.石耳
B.木耳
C.口蘑
D.蕨菜
E.蟲草

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于核果類的品種有（）

A.山楂
B.棗子
C.核桃
D.櫻桃
E.橄欖

4.多項(xiàng)選擇題植物性原料的生物性質(zhì)包括（）

A.尸僵作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.萌發(fā)、抽薹
E.呼吸作用

5.多項(xiàng)選擇題下列屬于西式火腿的有（）

A.培根
B.云腿
C.方腿
D.圓腿
E.金華火腿