單項(xiàng)選擇題溴酸鉀在小麥粉中的最大使用量不超過（）g/kg。

A.0.03
B.0.04
C.0.06
D.0.07


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1.單項(xiàng)選擇題優(yōu)級皮蛋在燈光透視檢驗(yàn)時(shí)呈（）

A.分紅色
B.深紅色
C.棕色
D.褐色

2.單項(xiàng)選擇題如果乳中解脂酶破壞不徹底，生產(chǎn)出來的奶粉容易出現(xiàn)（）

A.脂肪分解味
B.棕色化
C.陳腐味
D.氧化味

4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)乳粉中水分含量低于（）時(shí)，容易引起脂肪氧化。

A、1.5
B、1.88
C、2.65
D、4.5

5.單項(xiàng)選擇題牛乳因加熱可使脂肪球的（）發(fā)生變化。

A.結(jié)構(gòu)
B.化學(xué)性質(zhì)
C.重量
D.物理性質(zhì)