單項(xiàng)選擇題優(yōu)級(jí)皮蛋在燈光透視檢驗(yàn)時(shí)呈（）
A.分紅色
B.深紅色
C.棕色
D.褐色
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1.單項(xiàng)選擇題如果乳中解脂酶破壞不徹底，生產(chǎn)出來的奶粉容易出現(xiàn)（）
A.脂肪分解味
B.棕色化
C.陳腐味
D.氧化味
2.單項(xiàng)選擇題在冰淇淋加工中，如果混合料加熱溫度過高、時(shí)間過長，或原料酸度過高，則冰淇淋會(huì)出現(xiàn)（）。
A.油蛀味
B.酸變味
C.香味不純
D.焦煮味
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)乳粉中水分含量低于（）時(shí)，容易引起脂肪氧化。
A、1.5
B、1.88
C、2.65
D、4.5
4.單項(xiàng)選擇題牛乳因加熱可使脂肪球的（）發(fā)生變化。
A.結(jié)構(gòu)
B.化學(xué)性質(zhì)
C.重量
D.物理性質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定熏煮火腿中淀粉含量不能超過（）
A.5%
B.7%
C.8%
D.10%
最新試題
樣品流轉(zhuǎn)過程中樣品的編號(hào)具有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
動(dòng)物源性食品中萊克多巴胺、沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法的檢測(cè)環(huán)境溫度是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
質(zhì)控試驗(yàn)要求，若硼酸加標(biāo)量為2.5mg/kg（檢出限），質(zhì)控試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果也為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法中所用到的水是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在用食用油品質(zhì)檢測(cè)儀測(cè)定油品中極性組分時(shí)，取油樣后放入樣品杯中，然后將樣品杯放入恒溫水浴鍋，加熱至（）℃再進(jìn)行測(cè)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
現(xiàn)場快速檢測(cè)方法與國家標(biāo)準(zhǔn)方法和儀器法相比具有（）的優(yōu)點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
化學(xué)檢測(cè)方法特性參數(shù)中對(duì)于禁用物質(zhì)回收率水平描述正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
孔雀石綠又稱（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在動(dòng)物源性食品中克倫特羅、沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法試樣提取和凈化的方法有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在現(xiàn)場快速檢測(cè)中，以下選項(xiàng)不用于快速檢測(cè)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題