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單項(xiàng)選擇題以現(xiàn)代科學(xué)觀點(diǎn)判定菜肴質(zhì)量最重要的指標(biāo)是（）

A、美觀
B、好吃
C、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生
D、服務(wù)好

1.單項(xiàng)選擇題餐具的消毒方法以下哪種是錯(cuò)誤的？（）

A.燙
B.吹
C.煮
D.蒸

2.單項(xiàng)選擇題菜板你認(rèn)為最好用（）材質(zhì)的，使用完畢應(yīng)刮凈，以防止生

A.鐵皮
B.大理石
C.木質(zhì)
D.鋼材

3.單項(xiàng)選擇題刀用完后應(yīng)用干凈的布擦拭干凈，放在干燥、安全處，以免傷人：如果長(zhǎng)期不用，表面應(yīng)涂上一層黃油。這樣的做法你認(rèn)為是如何？（）

A.不一定正確
B.多余的動(dòng)作
C.不知道
D.完全正確

4.單項(xiàng)選擇題裝菜的盆應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)行擦拭以保持清潔，避免二次污染。應(yīng)定期將碗柜內(nèi)的物品拿出。用洗潔劑徹底清洗一次。這樣的做法你認(rèn)為是如何？（）

A.不一定正確
B.多余的動(dòng)作
C.不知道
D.完全正確

5.單項(xiàng)選擇題廚房是什么場(chǎng)所？以下哪個(gè)描敘最準(zhǔn)確？（）

A.烹調(diào)食物的場(chǎng)所
B.娛樂的場(chǎng)所
C.私有場(chǎng)所
D.自由的場(chǎng)所