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判斷題雙硫腙比色法測定汞含量是在堿性介質(zhì)中，低價汞及有機汞被氧化成高價汞，雙硫腙與高價汞生成橙紅色的雙硫腙汞絡(luò)鹽有機汞。

1.判斷題EDTA絡(luò)合滴定法測定黃酒中氧化鈣含量是在堿性條件下進行的，且pH值大于12，是為了避免鎂的干擾而加人三乙醇胺時則需在酸性溶液中添加。

2.判斷題過碘酸鉀法測定白酒中錳含量是樣品經(jīng)干法或濕法消化后，在堿性介質(zhì)中樣品中的二價錳被氧化劑過碘酸鉀氧化成七價錳而呈紫紅色，其呈色深淺與錳含量成正比，與標準比較定量。

3.判斷題磺基水楊酸比色法測定葡萄酒中鐵含量時，加人過量的磺基水楊酸溶液是為了消除銅離子的干擾。

4.判斷題基水楊酸比色法測定葡萄酒中鐵含量時，因Fe²⁺能與磺基水楊酸作用生成數(shù)種絡(luò)合物，因此應(yīng)特別注意控制溶液的酸堿度。

5.判斷題鄰菲啰啉比色法測定葡萄酒中鐵含量時，因試液的pH對顯色影響較大，需嚴格控制pH值在堿性范圍內(nèi)，再加顯色劑。