單項選擇題除蟲滅害工作不能在（）進行。

A、食品加工操作時
B、工間休息時
C、蟲害出現(xiàn)時


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1.單項選擇題對于食品衛(wèi)生問題的舉報投訴，可以采用何種形式（）

A、采用書信投訴和采用舉報電話投訴
B、直接找衛(wèi)生行政部門當面投訴和采用電子郵件等方式進行投訴
C、前二者均可

2.單項選擇題發(fā)現(xiàn)以下哪種情況時說明食品可能變質(zhì)（）。

A、啤酒冒泡多
B、罐頭胖聽，蓋子鼓起來
C、蝦、蟹燒熟后顏色變紅

4.單項選擇題食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項描述不正確？（）

A、高溫可縮短烹調(diào)時間，進而可減少維生素的損失，因此應(yīng)用高油溫烹調(diào)加工蔬菜
B、有良好的口味和色澤
C、能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時間，使原料保持鮮嫩

5.單項選擇題在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物？（）

A、土豆
B、大豆
C、玉米