單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)保持個人衛(wèi)生,以下哪項做法可以導(dǎo)致食品污染。()
A、戴戒指
B、戴口罩
C、穿戴潔凈的工作服帽
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1.單項選擇題食用油脂在烹調(diào)中的作用,哪一項描述不正確?()
A、高溫可縮短烹調(diào)時間,進而可減少維生素的損失,因此應(yīng)用高油溫烹調(diào)加工蔬菜
B、有良好的口味和色澤
C、能加快烹調(diào)的速度,縮短食物的成熟時間,使原料保持鮮嫩
2.單項選擇題在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物?()
A、土豆
B、大豆
C、玉米
3.單項選擇題小型餐飲業(yè)衛(wèi)生許可條件的經(jīng)營面積是指()的餐飲單位。
A、50平方米以下
B、100平方米以下
C、200平方米以下
4.單項選擇題食品從業(yè)人員每人應(yīng)有()以上的工作服,食品加工人員應(yīng)配備淺色工作服。
A、一套
B、兩套
C、四套
5.單項選擇題不用于防止交叉污染的措施是()
A、食品處理區(qū)按生進熟出的單一流向布局
B、庫房內(nèi)設(shè)置離地離墻10CM以上的貨物存放架
C、切配動物性和植物性食品的工具和容器設(shè)標志,區(qū)分使用
最新試題
食品接觸材料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行系統(tǒng)有效的文件管理程序,對所有文件進行控制管理。各相關(guān)記錄的保存期限應(yīng)不低于相應(yīng)產(chǎn)品的保質(zhì)期,至少不應(yīng)少于()年。
題型:單項選擇題
在預(yù)包裝食品保質(zhì)期內(nèi),營養(yǎng)成分鈉含量允許誤差范圍是()
題型:單項選擇題
以下哪種食物是鎂的良好來源()?
題型:單項選擇題
預(yù)包裝食品應(yīng)按()順序標示日期,如果不按此順序標示,應(yīng)注明日期標示順序。
題型:單項選擇題
以下哪種食物是銅的良好來源()?
題型:單項選擇題
食品標簽上的“無糖”通常指的是不含有哪種糖()?
題型:單項選擇題
下列不屬于膳食纖維單體的是()
題型:單項選擇題
以下哪種營養(yǎng)素有助于維持皮膚屏障功能()?
題型:單項選擇題
預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽不包括()
題型:單項選擇題
食品保存中,低溫儲存的主要目的是()。
題型:單項選擇題