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判斷題概括的說“五常法”是一種具有審核標(biāo)準(zhǔn)且簡單、易行、高效的目視化管理工具，它公開、公平、公正。

1.判斷題就餐場所在教室內(nèi)的，學(xué)校食堂應(yīng)配備有運(yùn)送飯菜和清潔餐具的密閉運(yùn)輸工具，并由持有健康證明的人員分發(fā)飯菜。

2.判斷題學(xué)校食堂應(yīng)備有足夠數(shù)量的餐用具，餐具數(shù)量應(yīng)為供應(yīng)人數(shù)量的1.05倍。

3.判斷題餐飲經(jīng)營單位水果加工未獨(dú)立設(shè)間的，應(yīng)在冷菜間內(nèi)設(shè)置相應(yīng)的水果加工操作區(qū)域。水果加工操作區(qū)域應(yīng)相對獨(dú)立，且工用具和容器與其他食品應(yīng)予以區(qū)分。

4.判斷題帶皮水果如果去皮后就沒有細(xì)菌和寄生蟲卵污染了，可以放心食用。

5.判斷題“散黃蛋”說明細(xì)菌污染了禽蛋，應(yīng)該不要食用。