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填空題植物性食物主要包括谷類(lèi)、豆類(lèi)及其制品、（）、（）和藻類(lèi)等。

1.填空題水果中的碳水化物主要以（）和（）形成存在，所以食之甘甜。

2.填空題蔬菜所含的維生素和礦物質(zhì)易溶于水，所以應(yīng)先洗后切，避免將（）；長(zhǎng)時(shí)間地浸泡在水中。烹調(diào)時(shí)要盡可能做到（），以減少抗壞血酸的損失。

3.填空題蔬菜中鮮豆類(lèi)胡蘿卜素含量普遍較高，每100g中含量大多在200ug左右，其中以甘肅出產(chǎn)的（）和廣東出產(chǎn)的（）較高，達(dá)500ug/100g以上。

4.填空題蕃茄中的抗壞血酸含量雖然不很高，但受（）保護(hù)，損失很少、且食入量較多，所以，番茄是人體（）的良好來(lái)源。

5.填空題蔬菜含豐富的維生素，一般葉部含量比根莖部高，嫩葉含量比枯葉高，淺色的菜葉含量比深色的菜葉低，所以應(yīng)注意選擇（）、（）的蔬菜。