單項選擇題烹飪加工的主要對象是（）。
A.骨骼肌
B.平滑肌
C.心肌
D.不隨意肌
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題要烹制保色菜肴，不僅要求油溫低，而且要（）。
A.雞油
B.醬油
C.紅油
D.色拉油
2.單項選擇題在咸鮮、清香類的菜肴、湯羹、小吃中常用的辣味調(diào)味品是（）。
A.芥末
B.胡椒
C.辣椒
D.生姜
3.單項選擇題具有一定的滋補作用和較好的上色作用、帶糖蜜味的糖是（）。
A.紅糖
B.綿白糖
C.冰糖
D.砂糖
4.單項選擇題烹飪加工中運用的食鹽形式是（）。
A.原鹽
B.洗滌鹽
C.精鹽
D.粗鹽
5.單項選擇題影響蔬菜質(zhì)地老嫩的主要化學(xué)成分是（）。
A.果膠
B.纖維素
C.淀粉
D.蔗糖