單項(xiàng)選擇題發(fā)酵是紅毛茶品質(zhì)形成的第（）道工藝。

A、1
B、2
C、3
D、4


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1.單項(xiàng)選擇題不是紅茶揉捻適度特征的是（）。

A、葉片卷緊成條
B、手緊握濕坯葉，計(jì)液向外微溢
C、濕坯茶大部變成淡黃色，局部變成淡紅色
D、有刺鼻的青氣味

2.單項(xiàng)選擇題揉捻的加壓原則是（）。

A、輕—重—輕
B、重—輕—重
C、輕—輕—重
D、重—輕—輕

3.單項(xiàng)選擇題紅茶發(fā)酵始于（）工序。

A、萎凋
B、揉捻
C、發(fā)酵
D、干燥

5.單項(xiàng)選擇題鳳慶生產(chǎn)的工夫紅茶萎凋，以（）為主，輔以其它形式的萎凋。

A、室內(nèi)自然委凋
B、室外日光萎凋
C、室內(nèi)加溫萎凋
D、萎凋槽萎凋