單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)食品中的蛋白質(zhì)不屬于（）

A.完全蛋白質(zhì)
B.不完全蛋白質(zhì)
C.半完全蛋白質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題一天中人們攝入的營(yíng)養(yǎng)素，其熱能最多的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水

2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在人體小腸內(nèi)徹底地完全分解為（）后被吸收

A.單糖
B.氨基酸
C.多肽
D.脂肪

3.單項(xiàng)選擇題下列食品添加劑中，可用作防腐劑的是（）

A.糖精
B.亞硝酸鈉
C.苯甲酸鈉
D.小蘇打

4.單項(xiàng)選擇題下列著色劑中，不屬于合成色素的是（）

A.莧菜紅
B.葉綠素
C.檸檬黃
D.靛藍(lán)

5.單項(xiàng)選擇題因黃曲霉毒素而導(dǎo)致的慢性中毒，常由（）引起

A.動(dòng)物性原料
B.真菌性食物
C.海產(chǎn)類(lèi)原料
D.糧食及油料食物