單項選擇題下面哪種不屬于筵宴的環(huán)節(jié)？（）

A.宴會設(shè)計環(huán)節(jié)
B.菜點設(shè)計原則
C.接待服務(wù)原則
D.原料采購原則


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1.單項選擇題滿漢全席、全魚宴屬于下面哪種檔次的筵宴？（）

A.低檔
B.中檔
C.高檔
D.特檔

2.單項選擇題下面哪種菜系不屬于中國菜品的構(gòu)成（）

A.祭祀菜
B.宮廷菜
C.商賈菜
D.安徽菜

3.單項選擇題下列哪種菜肴的命名方法是采用寓意法？（）

A.全家福
B.過橋米線
C.洋蔥豬排
D.番茄炒蛋

4.單項選擇題食品雕刻，最好使用下列哪種原料。（）

A.新鮮瓜果
B.泡沫
C.冰塊
D.木頭