單項(xiàng)選擇題水果的品質(zhì)指標(biāo)主要有（）、果性、色澤和大小、損傷與病蟲害。

A.成熟度
B.新鮮度
C.含水量
D.糖分


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1.單項(xiàng)選擇題蛋的構(gòu)成比例為蛋殼11%，蛋清58%（）

A.蛋黃61%
B.蛋黃51%
C.蛋黃41%
D.蛋黃31%

2.單項(xiàng)選擇題蛋殼的構(gòu)成主要有外蛋殼膜、石灰質(zhì)蛋殼（）

A.蛋殼
B.中蛋殼膜
C.內(nèi)蛋殼膜
D.濃稀蛋白

3.單項(xiàng)選擇題肉質(zhì)最鮮嫩的豬的育齡為（）

A.一年
B.一至二年
C.二年
D.三年

4.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)习丛霞庸づc否可分為（）

A.四類
B.三類
C.五類
D.六類

5.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)习丛系男再|(zhì)分為（）

A.一類
B.三類
C.四類
D.二類

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