單項選擇題烹飪原料按原料的性質(zhì)分為（）

A.一類
B.三類
C.四類
D.二類


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1.單項選擇題符合飲食要求，能滿足人體營養(yǎng)需要，并通過烹飪手段制作食品的食物原料是（）

A.動物性原料
B.植物性原料
C.烹飪原料
D.人工合成原料

2.單項選擇題不屬于感官鑒定方法的是（）

A.味覺鑒定
B.聽覺鑒定
C.觸覺鑒定
D.感覺鑒定

4.單項選擇題不屬于鮑魚種類的是（）

A.明鮑
B.褐鮑
C.紫鮑
D.灰鮑

5.單項選擇題使用味精時應(yīng)（）

A.多放
B.少放
C.適量
D.多少皆可