單項選擇題蛋殼的構(gòu)成主要有外蛋殼膜、石灰質(zhì)蛋殼（）

A.蛋殼
B.中蛋殼膜
C.內(nèi)蛋殼膜
D.濃稀蛋白


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1.單項選擇題肉質(zhì)最鮮嫩的豬的育齡為（）

A.一年
B.一至二年
C.二年
D.三年

2.單項選擇題烹飪原料按原料加工與否可分為（）

A.四類
B.三類
C.五類
D.六類

3.單項選擇題烹飪原料按原料的性質(zhì)分為（）

A.一類
B.三類
C.四類
D.二類

4.單項選擇題符合飲食要求，能滿足人體營養(yǎng)需要，并通過烹飪手段制作食品的食物原料是（）

A.動物性原料
B.植物性原料
C.烹飪原料
D.人工合成原料

5.單項選擇題不屬于感官鑒定方法的是（）

A.味覺鑒定
B.聽覺鑒定
C.觸覺鑒定
D.感覺鑒定