最新試題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是()。
題型:單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項選擇題
烤甘露酥入爐時用()火。
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項選擇題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:單項選擇題