單項選擇題《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。
A.自定標準
B.衛(wèi)生標準
C.安全標準
D.檢測標準
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1.單項選擇題中國最早出現(xiàn)西餐館在19世紀50年代,大多建立在()。
A.上海
B.南京
C.沈陽
D.武漢
2.單項選擇題西式面點是以()、油脂、雞蛋和乳品為主要原料制成的,具有一定色、香、味、形的營養(yǎng)食品。
A.奶油、色素
B.面粉、糖
C.水、鴨蛋
D.水果、巧克力
3.單項選擇題“干一行愛一行”這是()最起碼的要求。
A.社會倫理
B.個人職業(yè)
C.職業(yè)道德
D.尋找工作
4.單項選擇題良好的職業(yè)道德,可以創(chuàng)造良好的(),有力地保障個人的合法利益。
A.經(jīng)濟效益
B.經(jīng)濟基礎(chǔ)
C.經(jīng)濟權(quán)利
D.經(jīng)濟結(jié)構(gòu)
5.單項選擇題職業(yè)道德覆蓋面最廣,影響力最大,對人的道德素質(zhì)起()作用。
A.服從性
B.決定性
C.依附性
D.從眾性
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漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
題型:單項選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類,下面說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和()兩種。
題型:單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于()。
題型:單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是()
題型:單項選擇題
塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標準。
題型:單項選擇題
烘烤核桃派前,烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為()
題型:單項選擇題
()是西點制作常用的設(shè)備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型:單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
題型:單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的()等均是添加油脂后制成的。
題型:單項選擇題